Mille feuilles de tomate mozzarella et aubergines

MILLE FEUILLES DE TOMATE MOZZARELLA AUBERGINES

   




Ingrédients pour 3 ou 4 personnes :

- 2 tomates
- 4 tomates cerises
- 1 aubergines
- 2 boules de mozzarella de 125 gr
- basilic
- huile d'olive
- vinaigre balsamique
- 1 boite de tomate concassée
- 2 gousses d'ail
- Salade
                                                                                 Préparation :

- Coupez l'aubergine en tranche de façon à obtenir de rondelle de 0.5 cm. Dans une passoire, placez les en plusieurs couches et saler à chaque étage.  Laissez reposer pendant 1 ou 2 heures.  Grâce à cette opération, l'aubergine va se dégorgée de son eau, ce qui permettra d'absorber moins de graisse lors de cuisson.  Une fois égoutté, séché les, et faites les revenir dans une poêle avec une huiles d'olive bien chaude.
- Coupez les tomates en tranches, ainsi que les boules de mozzarella. Et réservez les.
- Préparez une huile d'olive parfumée : mettre dans un bol 8 c à soupe d'huile d'olive, y ajouter du basilic coupé finement, 1 gousse d'ail hachée, du sel et du poivre. Mettre quelques secondes au micro-onde pour faire infuser la préparation.
- Avec la tomate concassée, et l'ail, préparez un coulis :  faire revenir l'ail dans un poêlon  et y verser la tomate concassée. Assaisonnez, et laissez cuire une vingtaine de minutes. Mixez le tout.
- Faites des petites roses avec les tomates cerises pour la déco.
- Sur une plaque à four, mettre du papier de cuisson et former les mille feuilles.
Commencer par une tranche d'aubergine, une tranche de tomate, une tranche de mozzarella et recommencez .
- Mettre dans un four à 150° pendant 5 minutes.  Égoutter chaque mille feuilles et les mettre sur assiette,  ajouter une c à soupe de coulis de tomate sur le côté, une c à soupe de l'huile d'olive parfumée à l'ail et au basilic (chaude).
- Décorez d'une feuille de salade et surmonter votre mille feuille avec la tomate cerise.
- Pour la touche finale, mettre autour de celui ci, quelques gouttes de crème de vinaigre balsamique.



Une superbe entrée qui se sert tiède avec quelques morceaux de pain.
Vous verrez que vos convives en redemanderons !!! Donc, prévoyez quelques pièces en plus pour ne pas rester sur votre faim.............

Savourez bien...

                                                                                    Loa P.