Ateliers Conserves artisanales
Apprendre l'auto suffisance, chaque jour un peu plus, mais comment commencer…
Cette belle histoire est née lors d’une soirée entre deux amies de longues dates devant un
bon repas et un bon verre de vin « Of Course ». L’une avait envie de fabriquer des confitures
en bocaux, et l’autre s’amusait déjà à la préparation de pâtés, foie gras,
formages et autres bon petits plats dans sa cuisine.
Riche toute
deux d’un héritage familiale culinaire où l’art de la table était au centre de
la convivialité et la découverte des saveurs, nous avons décidé de partager notre
savoir-faire.
Le savoir-faire de deux partenaires
l'une Cheffe culinaire avec
25 ans expériences dans la création de recettes,
tout en étant responsable d’une fameuse équipe
de production.
L'autre, directeur de projet pendant plus 20 ans pour une multi national.
La mise en
commun d'un savoir-faire et de l'amour, dans un projet, des recettes et
productions de produits. Afin d’offrir le meilleur de leurs compétences.
Une gamme bâtie sur…
L’origine
du nom « Bocolibri »
BOCO pour la mise en
avant de plats préparés en bocal de longue conservatio
LIBRI en italien veut dire livre, mais également
libre. Offrir à nos clients la découverte
des saveurs « comme dans un livre ouvert » et le libre choix de la
manière dont ils vont déguster nos plats
COLIBRI clin d’œil et hommage à la légende Amérindienne
qui anime chacun de nous à faire sa part pour la planète.
Valeurs fondamentales
• VERITE :
partenaires loyaux, qui croyons à l’honnêteté, la communication, et la
confiance. C’est pour cette raison, que
nous proposons des produits de haute qualités, fiables avec des techniques de
productions professionnelles.
• DEVOUEMENT : notre entreprise se
développe grâce à l’amour, la passion, l’habilité, et l’envie de partager.
• QUALITE : Toutes les étapes d’élaboration de nos recettes
sont produites sous le même toit. Ce qui
nous offre une totale maîtrise de la qualité des produits.
• SAVEURS ET ELEGENCE : La
saveur pour le respect et l’authenticité du goût grâce à nos produits 100%
naturels qui est notre préoccupation première.
L’élégance, par souci d’esthétique et de qualité, nous avons fait le
choix d’un conditionnement haute qualité « le bocal en verre »
• ENSEMBLE : Nous travaillons en étroite collaboration
avec des producteurs locaux qui partagent avec nous leurs expériences de la
terre pour nous fournir le meilleurs.
Notre concept…
Nous souhaitons
apporter une vision nouvelle du goût et des plaisirs de la table. L’objectif est d’apporter la Gastronomie en Bocal,
facile d’accès et rapide en s’engageant sur les points suivants :
• Gastronomie locale en bocal, 100% Artisanal, Naturele .
Composé de produits de qualités, faciles, rapides.
• Personnalisation des Recettes revisitées,
originales aux saveurs modulables grâce à votre imagination. Chaque plat proposé est sera accompagné de conseils de préparation afin que les nouveaux canneleurs puisse personnaliser leur conserve et les varier selon ses envies.
• Bean to Bar, 100% de fabrication artisanale.
• Slow Food, locale, en partenariat avec de jeunes agriculteurs
convaincus par la culture raisonnée et/ ou bio, et bien sûr équitable .
• Limitation des déchets, Slow
Packaging réutilisable et recyclable.
• No gaspi, le produit est exploité au maximum de sa richesse.
• Production avec des ingrédients de saison
• Charte stricte de fabrication composée de produits naturels, modéré en
sucre et sel. Sans conservateurs, sans
colorants ni additifs non naturel.
Notre gage de qualité…
Nous sélectionnons,
transformons et apprenons à mettre en bocal de manière ludique et instructive.
Dès le début
de l’aventure, nous nous concentrerons sur la sécurité alimentaire afin de pouvoir vous apprendre à maitriser à 100% toute les étapes de la mise en bocal.
•
Note Atelier conserves sera dirigé par notre cheffe de cuisine et partagera avec vous ses expériences de fabrication tout en répondand aux normes strictes de L’AFSCA
•
Une fiche technique est mise en place avec chaque étape de la
fabrication
•
Nous suivons des Formations continues en hygiène et sécurité
•
Notre Charte de qualité repose sur le respect strict de différentes
normes.
•
Toutes les étapes des normes HACCP sont rigoureusement respectée
• Nous avons suivi des Formations sur les techniques sur la pasteurisation,
la stérilisation ainsi que l’appertisation pour conservation longue durée.
Loa P.
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