Cannelloni Ricotta-Epinards

CANNELLONI RICOTTA-EPINARDS

Mille feuilles de tomate mozzarella et aubergines

MILLE FEUILLES DE TOMATE MOZZARELLA AUBERGINES

   

Pour des apéros plus que festif

RILLETTES DE POULET FERMIER

Ingrédients :

- 5 beaux poulets fermiers

- 1 kg de couenne de canard

- 3 gros oignons
- 15 clous de girofle

- 4 grosses carottes

- 1 blanc de poireaux

- 1 branche de céleri

- 1 bouquet garni

- 2 belles gousses d'ail par poulet

-  thym,  romarin, et origan frais
- 5 feuilles de laurier

- 4 c à c de baies de genévrier 

- 6 bouillons cubes de volaille

- 4 litres d'eau

- 75 cl de vin blanc

Préparation :

- Nettoyer et vider les poulets de leurs abats.

- Les fourrer avec le thym, le romarin,  l'origan frais, et les 2 gousses d'ail.

- Saler et poivrer ou éventuellement utiliser des épices à poulet.

       

Langue de boeuf

   Langue de bœuf sauce Madère

Le petit Berlu

               

                         FARANDOLE DE PETITS BERLU

       AFFINAGES GOURMANDS AUX SAVEURS DU MONDE  

  PETIT BERLU 

Qu'il soit nature, affiné  à la bière, au thé noir, ou encore au cognac,...

Qu'il soit parfumé à la truffe, aux poivres 4 saisons, au vadouvent, ou encore à la moutarde.

Jeune, mi-vieux ou mieux encore "Vieux".

Le petit Berlu offre à chaque bouchée, une explosion de saveurs à couper le souffle.

                                                         A bientôt                                                                      Loa P.

A vos jardins

MON PETIT COIN DE PARADIS

je n'attends plus que le soleil pour en profiter!!!

Nems aux avocats et au saumon

Nems aux avocats et au saumon

Aubergines farcies à la Turque

Aubergines farcies à la Turque

Linguini au poulpe et aux amandes

LINGUINI AU POULPE, A L'AIL ET AUX AMANDES

Nouilles sautées au boeuf et aux petits légumes

ET SI ON MANGEAIT DES CHINOISERIES ?

NOUILLES SAUTÉES AU BŒUF ET AUX PETITS LÉGUMES

Lasagnette aux vongole

                   

                      LASAGNETTES AUX VONGOLE ET AUX ASPERGES 

Pour 4 personnes :


Ingrédients :
- 500 gr de pâtes lasagnettes
- 1 kg de vongole dans leurs coquilles
- 250 gr de mini asperges vertes
- 4 tomates fraîches
- 4 c à café d'oeufs de truites
- 25 cl de crème fleurette
- 2 gousses d'ail
- 4 échalotes
- 1/2 citron
-2 c à soupe de persil haché


Préparation :

Cuire vos asperges dans une eau bouillante salée, avec quelques baies de poivres 4 saisons et 2 tranches de citron.
Refroidissez les à l'eau fraîche et réservez les.
Cuire vos pâtes, et les réserver les aussi.

Couper en petits dés:
les échalotes, les tomates et les asperges.

Dans un fait tout, faites revenir l'ail écrasés et les échalotes, dans de l'huile d'olives, et jetez y les vongole.
Ajoutez y les tomates et les asperges. Lorsque les vongole commencent à s'ouvrir, ajouter les pâtes et la crème fleurette.  Faite revenir le tout  pendant 7 à 8 minutes. Histoire que le tout soit chaud.



Au moment de servir,  ajouter en décoration les oeufs de truites ainsi que le persil haché.

Et voilà, le tour est joué.
Comment épater vos amis en 2 temps 3 mouvements.

Trucs et astuces

Les oeufs de truites sont très sensible à la chaleur, prenez bien soins de les ajouter sur assiette pour la déco de celle ci  et pas dans votre préparation (ils pourraient changer de couleur, de goût et durcir).
Les vongole sont cuites, lorsque la coquille est bien ouverte.
Lorsque vos asperges sont cuites jeter dans un bol avec de l'eau froide  et des glaçons pour en préserver la couleur bien verte.
     
                                                                                                                    BON APPETIT A TOUS.